牛スジはしっかりと下処理をすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。

👉ポイント１

・牛スジ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえをしてください。

・生姜と長ネギの青い部分を加えることで、牛スジ肉の独特の臭いが和らぎます。

👉ポイント２

下ゆでした牛スジ肉は冷凍保存しておくと便利です。

ゆで汁は肉じゃが料理やわかめスープに使っても美味しく頂けます

＜材料＞

2~3人前

・牛スジ　200~300g

・生姜　　１片

・長ネギの青い部分　　１本

・水　　　適量

１、     生姜は皮付きのまま、５ミリ幅の輪切りにします

２、          鍋に牛スジ肉と浸る程度の水を入れて中火にかけ、

沸騰してたら更に１分程加熱します。