2022/09/21 14:39
極雅ミックスボイルホルモンは、牛小腸・牛ギアラ・牛直腸・牛盲腸をボイルし食べやすい大きさにカットしてあります。
材料 （４～５人前）
■食材
・牛ミックスホルモン ５００ｇ分
・大根 １/４本
・人参 １本
・こんにゃく １枚
・ごぼう １/２本
・木綿豆腐 １丁
■ 出汁調味料
・水or下茹で汁 ６００ｍｌ
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ２
・醬油 大さじ４
・白だし 大さじ１
・鶏がらスープ顆粒 大さじ１
最初に【ミックスホルモンの下拵え】
① 鍋にたっぷりのお水とミックスホルモンを入れます。
➁ 強火で沸々するまで火にかけます。
➂ 沸々してきたらタイマー１０分セットし、１０分湯がきます。
➃ １０分経ったら、ザルにあげます。
ココポイント※灰汁を取って煮汁をそのまま使用すれば、完成した際、ホルモンの旨味もご堪能いただけます☆
さあ！！ミックスホルモン下拵えが完了したら、合わせ出汁を作りましょう♡
① ボウルに水or下拵え時の煮汁６００mlをボウルに入れます。
➁ お酒（大さじ３）を加えます。
➂ みりん（大さじ２）を入れます。
➃ 醬油（大さじ５）を入れます。
➄ 鶏がらスープ顆粒（大さじ１）と白だし（大さじ１）を加えます。
➅ しっかりと混ぜ合わせて、お出汁の準備は完了です☆
【作り方】
１ 大根、人参は、１ｃｍくらいの厚さのいちょう切りにします。
２ こんにゃくは、ちぎりこんにゃくにします。
３ ごぼうを乱切りにし、木綿豆腐は角切りにします。
4 鍋に、下拵えしたミックスボイルホルモンを入れます。
5 ホルモンを入れたら、野菜（大根・人参・ごぼう）を加えます。
6 野菜を加えたら、こんにゃくを入れます。
７ 予め用意しておいた合わせ出汁を加えます。
８ 合わせ出汁を加えたら、木綿豆腐を入れて、軽く蓋をし弱火で５０分煮込みます。
※均等に火が通るよう時々かき混ぜてください
９ ５０分煮込んだら盛り付けて完成です☆
コツ・ポイント
お好みで、一味唐辛子、七味唐辛子、長ネギ（輪切り）１/４本を添えてお召し上がりください。
市場では珍しい、国産牛ホルモンのもつ煮込みです。
極雅のミックスボイルホルモンを使用した定番の煮込み料理をご堪能下さい。
