牛すじは、下拵えをして冷蔵庫or冷凍庫でストックしておけば調理時間が短縮できます！！

極雅の国産牛すじ　５００ｇ

生姜（３ｍｍ位の薄切り）　５枚

ネギの青い部分　１本～２本分

ニンニク（薄切り）　１片（大きめ）

酒　５０ｃｃ

1　＜牛すじ下茹で＞

鍋に、牛すじ、生姜、ニンニク、酒、ネギの青い部分と、浸るくらいの水を入れて中火にかけます。

2　沸騰したら、弱火～中火にして、アクを取りながら１０分茹でます。

※吹きこぼれに注意。

3　茹で上がったら、ザルに上げ流水でアクを洗い流します。

4　生姜、ニンニク、ネギの青い部分を取り出します。

5　＜牛すじ本茹で＞

鍋に、下茹でした牛すじと、たっぷりの水を入れて中火にかけます。

6　沸騰したら、蓋をして、弱火～中火で３０分程茹でます。

7　茹で上がったら、ザルに上げます。

牛すじはアクが多く出る為、必ず２回茹でて下拵えして下さい。

※茹で時間は、極雅国産牛すじ使用の茹で時間となっております。

牛すじ本茹で時の茹で汁は、お料理に活用いただけます。