牛スジのラグーソースパスタ

2023/06/24 16:57

牛すじのラグーソースパスタ

＊ラグーは、フランス語やイタリア語で煮込むを意味します。
＊当店の牛すじは煮込んでも臭みや灰汁がほとんどありません。

＜材料＞　2人分

・牛すじ肉（下処理済み）　300g

・トマトピューレ 200cc

・トマトケチャップ　大さじ1

・赤ワイン　100cc

・玉ねぎ　(みじん切り) 1/4個

・人参　　(みじん切り) 1/2本

・セロリ　(みじん切り) 1/2本

・にんにく　(みじん切り) 1片

・ローズマリー　(枝から葉をちぎります)1枝

・オリーブオイル　小さじ1

・パスタの茹で汁　大さじ４

・塩　小さじ２

・胡椒　適量

・パスタ　　　　160g
（おすすめはタリアテッレ）

【牛すじ下拵え方法】添付画像をご確認ください。★圧力鍋編★

☆☆牛すじ下拵え完了です☆☆

👉鍋を使ってじっくりと下ごしらえ編はＵＲＬをご確認ください。

＜作り方＞
１　玉ねぎ・人参・セロリ・ニンニクをみじん切りにします。２　フライパンを熱し、オリーブオイルとニンニクを入れます。３　野菜がしんなりするまで炒め、火を止めます。４　別の鍋に、たっぷりの水を入れ、火にかけます。５　袋の表示通りにパスタを茹でます。（茹であがったパスタにはオリーブオイルをかけておくとくっつき防止になります）６　先程炒めた野菜を強火で再度火にかけ、牛すじを加え炒めます。７　赤ワイン１００mlを加え、アルコールを飛ばすように炒めます。８　量が半分ぐらいまでしっかり煮詰めます。９　トマトピューレ・トマトケチャップ・パスタの茹で汁、塩・胡椒を加えます。 10 更にしっかりと煮詰めます。 11 煮詰まったら、パスタを加え、絡めます。 12 お皿に盛り付けて完成です☆